Trucs per fer un guacamole perfecte
Combinar el teu snack amb salsa guacamole i comprovar que la combinació està boníssima, és gaudir d’un bon moment. Perquè puguis fer un guacamole que compleixi les teves expectatives et donem uns trucs perquè et surti perfecte.
La salsa guacamole és la mescla d’alvocat mòlt amb diversos ingredients, de fet, “guacamole” en llengua náhuatl -pròpia de Centreamèrica en el s.V- significa precisament això: alvocat (ahuacalt) i mòlt/salsa (molli). Hi ha qui afegeix al guacamole trossos de tomàquet, comí i fins i tot all. Nosaltres et proposem una versió per a 4 persones fresca i una mica picant que consisteix en: 3 alvocats, ceba tendra, xili de Jalapa (jalapeño), sal, coriandre i llimona.
1 – Escull bons alvocats
Sovint es creu que quan l’alvocat està molt madur (és a dir, extremadament tou) és ideal per elaborar guacamole, no obstant això, no és així. L’alvocat ha d’estar al punt. Quan l’alvocat està al punt òptim no té bombolles sota la pell, es pot comprovar tocant lleugerament la seva pell. En quant a varietats, et recomanem la Hass per la seva textura untuosa i pel seu gran sabor.
2 – No facis servir mai liquadora
El guacamole ha de tenir textura granulosa, per això mai utilitzis una liquadora o batedora elèctrica per suavitzar-la.
3 – Primer pica els ingredients, després l’alvocat
Primer talla la ceba a daus i pica-la lleugerament a mà amb un morter perquè deixi anar una mica de suc. Després fes el mateix amb el xili de jalapa i finalment afegeix-li l’alvocat tallat i comença a triturar-ho tot junt. Finalment afegeix el coriandre, la sal i barreja-ho tot.
4 – Utilitza l’os de l’avocat i suc de llimona perquè no s’oxidi
L’alvocat s’oxida ràpidament i comença a tornar-se marró i poc apetitós, el mateix passa amb el guacamole. Per solucionar aquesta situació, quan tinguis el guacamole llest afegeix-li una mica de suc de llimona i col·loca l’os de l’alvocat sobre la salsa perquè actuï com a antioxidant.
Pots adaptar el guacamole al teu gust o al gust dels teus convidats. Si a algú no li agrada el picant, pots eliminar el xili de jalapa de la recepta i posar menys ceba. De la mateixa manera que si ho consumiràs immediatament pots prescindir del suc de llimona.
5 – Combina-ho amb Texicos
El guacamole es pot acompanyar amb snacks i “tortillas”. Nosaltres et recomanem que ho provis amb els Texicos de Frit Ravich. Uns snacks cruixents i elaborats a partir de blat de moro i que la seva forma triangular els fa perfectes per combinar-los amb salses. Pots trobar-los en versió original o en la seva versió picant “tex-mex”.