2 febrer 2018

Sorprèn a tothom amb un brunch

Ja fa uns quants anys que la paraula brunch s’ha instal·lat al nostre vocabulari, i amb ella, el costum de fer un àpat entre esmorzar i dinar a mig matí. De fet, la paraula “brunch” és la fusió de les paraules esmorzar (breakfast) i dinar (lunch) en anglès.

L’origen del brunch és una mica incert, hi ha qui l’atribueix a una costum novaiorquesa que tenien els habitants del barri del Bronx, que després de la missa del diumenge a mig matí es reunien per menjar plegats. Per altra banda, hi ha qui apunta que l’origen es situa a Anglaterra, al s. XIX, quan els servents de la classe alta tenien festa els diumenges i per no deixar als senyors sense menjar, preparaven un gran bufet amb menjar tant d’esmorzar com de dinar.

Sigui com sigui, avui dia el brunch s’ha incorporat a les nostres vides i és tendència a les xarxes socials.

Si et ve de gust preparar un brunch, aquí tens la recepta d’un dels seus plats més típics, els ous benedictins, que consisteix en ous escaldats a sobre d’unes torrades, tot cobert amb salsa Holandesa.

 

Ous benedictins

1 ou per persona

1 muffin anglès (si no en teniu, pa de motlle)

1 tall de bacó per persona

Mantega

Sal

Julivert o cibulet

Vinagre

Fulles d’espinacs crues

 

Torra les llesques de muffin anglès. Si no en tens, talla de forma circular un parell de llesques de pa de motlle, unta-les amb mantega i escalfa-les en una paella.

Per fer l’ou, primer de tot posa’l en un bol separant el rovell de la clara. Posa aigua, sal i una mica de vinagre en un una cassola i escalfa’l al foc fins que bulli. Quan comenci a bullir, afegeix amb compte l’ou cru a l’aigua i baixa la intensitat del foc. Quan hagin passat 4 minuts, recull-lo amb compte amb una cullera escumadora. Et quedarà com un ou ferrat delicat i tot blanc, però per dins el rovell encara estarà líquid.

Mentre es cou l’ou, fregeix els talls de bacó. Seguidament, posa’ls sobre paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.

Posa un parell de fulles d’espinacs, el bacó i l’ou a sobre el pa. Cobreix-ho tot amb salsa holandesa i decora-ho amb julivert o cibulet picat.

Si vols pots substituir els espinacs amb rodanxes d’alvocat.

 

Salsa Holandesa

2 rovells d’ou

100g mantega

1 cullerada sopera de suc de llimona

 

Escalfa la mantega fins que quedi líquida.

Posa un bol al bany maria, afegeix els dos rovells i bat els ingredients.

En tres fases, afegeix poc a poc la mantega fosa.

Al final, afegeix la cullerada de llimona.

 

A més dels ous, un bon brunch ha d’oferir més varietat de plats, l’objectiu és elaborar un bufet premium. Per això et suggerim que acompanyis els ous amb patates fregides com les Frit Ravich Premium, broquetes de fruita, mini salsitxes i pastissets.

Per beure, serveix cafè i sucs de fruita.

Bon profit!