Pourquoi prenons-nous du vermouth ? | Origine et histoire de l’heure de l’apéritif

A mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner, vient l’heure magique de l’apéritif qui nous invite souvent à prendre un vermouth. Nous associons le vermouth  à une boisson et aussi à ce bon moment où l’on grignote un bout, par exemple des frites, des snacks ou des en-cas et où l’on discute autour de la table.

Le mot vermouth trouve son origine dans le mot allemand wermut qui signifie absinthe, la plante principale utilisée pour aromatiser le vin à partir duquel est élaboré le vermouth. En effet, le vermouth est simplement du vin blanc macéré. Lorsque le vermouth que nous consommons est rouge, cela est dû au caramel qui a été rajouté, mais ce n’est pas parce qu’il provient du vin rouge.

 

Origine

On dit que le vermouth trouve son origine dans la Grèce Antique, de la main d’Hippocrate, le célèbre médecin du pays hellénique. Hippocrate avait fait macérer du vin avec de l’absinthe, une plante aux multiples propriétés curatives et dont est également extraite la liqueur du même nom.

Au Moyen-Age, le vermouth a reçu le nom de vin d’Hippocrate ou vin aux herbes. L’élaboration du vermouth a fait un premier grand saut en 1838 avec la production industrielle des frères Luigi et Giuseppe Core. Sa commercialisation et sa consommation ont augmenté en lien avec un moment de la journée et, peu à peu, il a acquis sa signification actuelle, étant pratiquement synonyme d’apéritif.

 

Actualité

Actuellement, nous parlons de l’heure du vermouth qui correspond à cette tranche horaire entre 11h00 et 13h00, un petit moment qui sert de préambule au repas. Les tables se remplissent de vermouth blanc ou rouge, de coques, d’olives, de frites, de fruits secs, de snacks et d’autres en-cas.

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