7 juin 2017

Recette #Toppy : Salmorejo aux cerises

En ces jours d’été, nous avons envie de rester dehors et de repas légers, savoureux et frais. C’est pourquoi nous vous proposons une soupe fraîche classique, réinventée avec des fruits de saison : un salmorejo aux cerises avec la touche spéciale du nouveau Toppy. Parce qu’il y a de la vie au-delà du gazpacho, cette recette est aussi simple et rapide que délicieuse.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

·  500 g de tomates

· 250 g de cerises (plus elles sont mûres, plus le salmorejo sera coloré et savoureux)

· 200 g de pain de la veille

· 120 ml d’huile d’olive extra vierge

· 1/2 gousse d’ail

· 1 œuf dur

· Toppy Frit Ravich aux airelles rouges, aux amandes, aux noix, aux graines de courge et aux raisins secs

 

Comment préparer le Salmorejo aux cerises avec Toppy :

 

1. Préparez les cerises

Vous disposez d’un bonne poignée de cerises, le mieux sera donc de commencer par là. Dénoyautez soigneusement les cerises et retirez la queue (réservez 5 cerises dénoyautées par personne pour la décoration).

 

2. Mixez les légumes

Lavez, pelez et coupez les tomates et le concombre en morceaux. Placez les morceaux dans un robot de cuisine et mixez-les.

 

3. Mettez le pain à ramollir

Mettez le pain dur dans de l’eau afin de le ramollir.

 

4. Rassemblez les ingrédients

Lorsque le mélange de tomates et de concombre est homogène, ajoutez-y les cerises et recommencez à mixer.

Ajoutez le pain que vous avez fait revenir, l’huile d’olive et le sel dans le robot et continuez à mixer.

 

5. Passez au chinois et laissez refroidir

Lorsque vous aurez tout mélangé, passez le mélange au chinois pour retirer les morceaux de peau et les pépins (s’il y en a). Pour finir, mettez la soupe à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Plus elle sera froide, meilleure elle sera !

 

6. Servez et profitez d’un #bonmoment

Pour servir le salmorejo, utilisez une assiette creuse. Décorez avec les cerises que vous avez réservées, râpez un peu d’œuf dur par dessus et ajoutez-y un filet d’huile d’olive extra vierge.

Pour lui donner la touche finale, ajoutez un peu de Toppy sur le salmorejo et dégustez ! Un délicieux salmorejo que vous pouvez manger à n’importe quel repas pour rafraîchir votre journée.