Bol de salmorejo de cerezas
7 junio 2017

Receta #Toppy: Salmorejo de cerezas

Estos días de verano apetece estar al aire libre y tomar comidas ligeras, sabrosas y refrescantes. Por eso, te proponemos una sopa fría clásica, reinventada con fruta de temporada: un salmorejo de cerezas con el toque especial del nuevo Toppy. Porque hay vida más allá del gazpacho, esta receta es tan sencilla y rápida como deliciosa.

 

Ingredientes para 4 personas:

· 500g de tomates

· 250g de cerezas (cuanto más maduras sean, más color y sabor tomará el salmorejo)

· 200g de pan del día anterior

· 120ml de aceite de oliva virgen extra

· 1/2 diente de ajo

· 1 huevo duro

· Toppy Frit Ravich de arándonos rojos, almendras, nueces, pipas de calabaza y pasas

 

Cómo preparar el Salmorejo de cerezas con Toppy:

 

1. Prepara las cerezas

Tienes delante un buen puñado de cerezas, así que lo mejor será empezar por aquí. Deshuesa las cerezas con cuidado y retírales el pedúnculo (reserva 5 cerezas deshuesadas por persona para decorar).

 

2. Tritura la verdura

Lava, pela y corta a trozos los tomates y el pepino. Coloca los trozos en un robot de cocina y tritúralos.

 

3. Reblandece el pan

Pon el pan duro en agua para que se reblandezca.

 

4. Junta los ingredientes

Cuando la mezcla de tomate y pepino sea homogénea, añade las cerezas y vuelve a batir.

Agrega el pan rehogado, el aceite de oliva y sal al robot y sigue triturando.

 

5. Cuela y enfría

Cuando se haya mezclado todo, pásalo por un colador para sacar trozos de piel y pepitas (si los hay). Al terminar pon a enfriar la sopa en la nevera durante al menos 1 hora. Cuanto más fresquita, ¡mejor entrará.

 

6. Sirve y disfruta un #buenmomento

Al servir el salmorejo utiliza un plato hondo. Decóralo con las cerezas que has reservado, ralla un poco de huevo duro encima y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Para darle el toque final, añade un poco de Toppy encima del salmorejo ¡Y a disfrutar! Un delicioso salmorejo que puedes tomarte en cualquier comida para refrescar el día.